Домашнє солоне сало – відмінне рішення для тих, хто вважає за краще завжди мати під рукою готовий продукт.
Цей спосіб приготування особливо актуальний у ситуаціях, коли є відключення світла чи немає часу на готування чи походи по магазинах.
Інгредієнти (приблизно на 20 порцій):
Сало – 1 кг
Сіль – за смаком
Лавровий лист – 1 шт.
Молотий чорний перець – за смаком
Крок 1. Приготування суміші спецій
В окремій мисці змішайте сіль та мелений чорний перець. На дно чистої трилітрової банки насипте тонким шаром цю суміш і додайте один лавровий лист.
Крок 2. Процес засолювання
Наріжте сало на шматочки середнього розміру, які легко проходять через шийку банки. Кожен шматочок ретельно обваляйте у суміші солі та перцю перед тим, як покласти в банку.
Коли банку буде майже повною, вставте зверху кілька зубочисток, шпажок або сірників, щоб утворився невеликий зазор. Після цього переверніть банку нагору дном на чистий рушник у темному прохолодному місці. У такому вигляді сало повинне залишатися протягом 24–48 годин, за цей час стіче зайва рідина.
Крок 3. Герметизація та зберігання
Після зливу рідини банку слід закрити металевою кришкою. Зберігайте її у прохолодній коморі, підвалі або холодильнику. При необхідності сало можна дістати, очистити від надлишків солі та використовувати для приготування різноманітних страв.