Фастфуд давно завоював серця мільйонів, але погодьтеся — приготований власноруч бургер смакує значно краще та дарує більше задоволення.
Сьогодні пропонуємо рецепт від фудблогерки та авторки сторінки iramsfoodstory — соковитий бургер із куркою у хрусткому паніруванні, зі смачним соусом і ніжним салатом. По-перше, ви точно знаєте складники, по-друге — можете регулювати калорійність і підібрати спеції на свій смак.
Інгредієнти
- Курячі стегна без кістки 900 г
Волога суміш
- Маслянка (пахта) 1 склянка
- Сіль 1 ч. л
- Паприка 1 ч. л
- Гострий соус ⅓ склянки
- Часникова приправа 1 ст. л
- Чорний перець 1 ч. л
Суха суміш
- Борошно 2 склянки
- Кукурудзяний крохмаль ⅓ склянки
- Сода 1 ч. л
- Часникова приправа 1 ст. л
- Паприка 1 ч. л
- Сіль
Капустяний салат
- Капуста
- Морква
- Червона цибуля
- Зелена цибуля
- Майонез 3–4 ст. л
- Діжонська гірчиця 1 ст. л
- Лимонний сік 1 ч. л
- Сіль
- Перець
- Часникова приправа
Соус
- Майонез ½ склянки
- Діжонська гірчиця 1 ст. л
- Гострий соус 1–3 ст. л
- Маслянка ¼ склянки
- Сіль
- Часникова приправа
- Паприка
- Чорний перець
Готовий бургер
- Булочка 8 шт.
- Чедер 8 скибок
- Мариновані огірки
Приготування
- Змішайте всі інгредієнти для вологої суміші. Покладіть курячі стегна, накрийте та залиште в холодильнику мінімум на 2 години (краще на ніч).
- Вийміть курку з маринаду, ретельно покрийте паніруванням. Для виразнішої скоринки можна повторити процес двічі.
- Розігрійте олію у сковороді (шар приблизно 1,5 см). Обсмажте курку по 5–6 хв з кожного боку до золотистої скоринки. Викладіть на решітку, щоб позбутися зайвого жиру.
- Змішайте всі овочі, додайте соус і перемішайте.
- Збийте всі складники до однорідної консистенції для соусу.
- На нижню половинку булочки нанесіть соус, покладіть курку, сир, трохи салату, мариновані огірки та накрийте верхньою частиною булочки.
Поради
- Для більшої хрусткості залиште обваляну курку у холодильнику на 30 хв перед смаженням.
- Якщо не знайдете маслянки, замініть її сумішшю кефіру з 1 ст. л лимонного соку.
- Чедер можна замінити моцарелою або гаудою.
- Для легшої версії замініть майонез у соусі на грецький йогурт.
Домашній бургер із хрусткою куркою — це справжній баланс між ніжністю м’яса, соковитістю овочів і вибуховим смаком спецій. Приготуйте його вихідними для себе або друзів — і ви більше не захочете повертатися до закладів фастфуду.