Сметана — продукт, що часто підробляють: додають рослинні жири, крохмаль або стабілізатори. Щоб не помилитися, варто знати кілька простих тестів, які можна зробити вдома без спеціального обладнання. Пише Pixelinform.
Візуальні ознаки та склад
Перш ніж перевіряти хімію, зверніть увагу на колір, консистенцію й упаковку. Натуральна сметана має кремовий однорідний відтінок, без строкатих плям, надто яскравого блиску чи абсолютно білої прозорості. Поверхня може бути матовою або з легким глянцем. Консистенція — густа, інколи така, що «триматиме ложку». У складі не має бути пальмової олії, рослинних жирів, великої кількості загусників чи консервантів.
Домашні тести на натуральність
1. Тест з йодом
Додайте одну-дві краплі йоду в невелику кількість сметани. Якщо продукт змінює колір на темно-сірий або фіолетовий — це свідчить про присутність крохмалю. Натуральна сметана або змінить колір дуже трохи, або залишиться майже без змін.
2. Перевірка гарячою водою
Кожну ложку сметани розмішайте в склянці гарячої (але не киплячої) води. Якщо сметана натуральна — вона рівномірно розчиниться, вода набуде молочного відтінку. Якщо продукт із підробкою — з’являться пластівці або грудки, або сметана спливатиме-осідатиме.
Нанесіть трохи сметани на внутрішню поверхню скляної тарілки або склянки. Якщо сметана справжня — вона утворює рівний шар без розводів. Якщо ж склад містить добавки — буде видно нерівності й розводи.
Як перевірити на свіжість
Смак і запах — також важливі. Якщо сметана гірчить або має кислий присмак, запах — надто різкий чи “хімічний” — це ознака зіпсованості або домішок. Зіпсутий продукт може мати неоднорідну структуру, бути розшарованим або з газами.
Чому це важливо і як обирати якісне
Натуральна сметана — джерело білка, корисних молочнокислих бактерій і вітамінів. Підробки ж часто дешевші, але шкідливі шляхом втрати поживної цінності та потенційно небезпечних добавок. При покупці:
- перевіряйте маркування (відповідальність виробника, строки придатності, склад);
- обирайте надійні бренди або фермерські продукти з перевірених джерел;
- у магазинах зі знижками або підозріло дешевими варіантами — будьте особливо уважні.