У празькій початковій школі стався масштабний спалах кишкової інфекції: симптоми виявили приблизно у 250 людей, а 43 дітей довелося госпіталізувати. Санітарні інспектори встановили, що для приготування однієї зі страв використовували яйця через шість днів після дати мінімальної придатності.
Про це пише Празька санітарна служба.
Спалах зафіксували у Масариковій початковій школі в районі Уєзд-над-Леси. Ймовірним джерелом зараження фахівці називають страву uhlířské špagety, для якої на кухні використали яйця з датою мінімальної придатності до 15 вересня.
Страву приготували 21 вересня — через шість днів після зазначеної дати. Оператор шкільної їдальні не зміг надати документів, які підтверджували б безпечність продукту після завершення цього строку.
Станом на 24 вересня лабораторно сальмонельоз підтвердили у 18 людей. Решту випадків фахівці пов’язують із тим самим спалахом через схожі симптоми та спільний факт вживання тієї самої страви.
У постраждалих фіксували порушення травлення, спазми та підвищену температуру. Окремо санітарні служби перевіряють, чи не було порушено технологію приготування їжі.
Заступник головного санітарного лікаря Чехії Матяш Фошум назвав серйозною обставиною використання в дитячому харчуванні яєць після дати мінімальної придатності без підтвердження їхньої безпечності. Остаточний зв’язок між конкретним продуктом і всіма випадками захворювання ще потребує підтвердження.
Сальмонела найчастіше може потрапляти до організму через сирі або недостатньо термічно оброблені яйця, м’ясо птиці та молочні продукти. Для зменшення ризику зараження рекомендують перевіряти строки придатності, правильно зберігати продукти та достатньо їх термічно обробляти.
Особливо уважно до безпечності їжі радять ставитися під час приготування страв для дітей і людей похилого віку. Саме в цих групах сальмонельозна інфекція може перебігати важче.