З гарбуза можна приготувати не лише кашу чи суп, а й м’які ліниві вареники з кисломолочним сиром. Для тіста знадобляться 75 г густого гарбузового пюре та лише кілька ложок борошна, а щоб вареники тримали форму після варіння, важливо прибрати із пюре зайву рідину.
Про це розповіла кулінарна блогерка nastya_dreamy в Instagram.
Для приготування потрібні 180 г сухого кисломолочного сиру жирністю 0–5%, 75 г гарбузового пюре, один яєчний жовток і 2,5–3 столові ложки борошна. Ще трохи борошна знадобиться для формування вареників. Мед або інший підсолоджувач можна додати за смаком.
Спочатку потрібно підготувати гарбуз. Його очищають, нарізають невеликими шматочками та відварюють до м’якості. Готовий гарбуз подрібнюють блендером до однорідного стану.
Головний нюанс рецепта — пюре не повинно бути водянистим. Перед додаванням до тіста з нього потрібно прибрати зайву рідину й відміряти 75 г густої маси. Якщо цього не зробити, доведеться всипати більше борошна, а готові вареники можуть вийти щільними замість ніжних.
Кисломолочний сир варто протерти через сито, щоб позбутися грудочок. До підготовленого сиру додають жовток, гарбузове пюре та мед або підсолоджувач. Усе ретельно перемішують до однорідності.
Після цього невеликими порціями вводять борошно. Його точна кількість залежить від вологості сиру та пюре, тому відразу висипати всі три ложки не потрібно. Тісто має залишатися м’яким, але водночас тримати форму.
Робочу поверхню присипають борошном, викладають на неї тісто та формують довгий джгут. Його нарізають невеликими шматочками. За бажанням кожен вареник можна злегка притиснути виделкою, щоб залишити на поверхні візерунок.
Підготовлені вареники обережно опускають у киплячу воду. Коли вони спливуть на поверхню, їх варять ще приблизно 4–5 хвилин, після чого дістають шумівкою та дають стекти зайвій воді.
Гарбузові ліниві вареники подають теплими. До готової страви можна додати трохи вершкового масла, густого йогурту або сметани.