Хумус — не просто смачна закуска зі Сходу, яку подають до овочів або піти. Це справжній суперфуд, який за останнє десятиліття із традиційної страви став зіркою продуктових полиць.
За ніжною текстурою і приємним смаком криється безліч поживних речовин, здатних підтримати здоров’я, зарядити енергією та навіть покращити роботу серця і травлення. Видання Real Simple розповіло про 10 вагомих причин, чому хумус варто їсти регулярно.
Потужне джерело рослинного білка
Основний інгредієнт хумусу — нут (турецький горох). У 100 г готового продукту — близько 8 г білка. Цей рослинний білок сприяє відновленню тканин, підтримці м’язової маси та забезпечує тривале насичення. Це особливо актуально для вегетаріанців і тих, хто скорочує споживання м’яса.
Поради: поєднуйте хумус із броколі або червоним перцем — отримаєте збалансований білковий перекус із клітковиною і вітаміном С.
Джерело вітамінів і мінералів
Хумус — справжній мінеральний коктейль. Він містить:
- залізо — для підтримки рівня гемоглобіну;
- кальцій — для міцних кісток і зубів;
- магній — знімає втому, покращує сон;
- фолат (вітамін B9) — незамінний під час вагітності, сприяє оновленню клітин;
- цинк — важливий для імунної системи та обміну речовин;
- вітаміни групи B — допомагають перетворювати їжу на енергію.
Антиоксидантна дія завдяки тахіні
Тахіні — паста з насіння кунжуту, яка є важливим інгредієнтом хумусу. Вона містить вітамін Е, що діє як природний антиоксидант і захищає клітини від вільних радикалів. Крім того, тахіні багата на лігнани — речовини, які мають протизапальну дію.
Підтримка здоров’я серця
Хумус містить мононенасичені жири з оливкової олії — ті самі, які роблять середземноморську дієту такою корисною. Вони сприяють зниженню рівня «поганого» холестерину (ЛПНЩ) та підвищенню «хорошого» (ЛПВЩ), зменшують ризик серцево-судинних захворювань.
Зниження рівня холестерину
Клітковина та рослинні сполуки нуту сприяють природному зниженню рівня холестерину. Регулярне вживання бобових, зокрема нуту, може знизити рівень ЛПНЩ на 4–5% за кілька тижнів.
Покращення травлення
Всього одна столова ложка хумусу містить майже грам клітковини. Цього достатньо, щоб підтримати здорову мікрофлору кишківника, уникнути закрепів і забезпечити тривале відчуття ситості. Клітковина також сприяє зниженню ризику появи діабету II типу.
Протизапальна дія
Насіння кунжуту, яке входить до складу хумусу, допомагає зменшити рівень запальних маркерів (CRP, IL-6), а це важливо для профілактики хронічних запалень, артриту, атеросклерозу та інших хвороб.
Стабілізація рівня цукру в крові
Завдяки гармонійному поєднанню білків, жирів і клітковини хумус має низький глікемічний індекс. Це означає, що він не викликає різких стрибків рівня глюкози у крові — важливо для профілактики діабету та контролю апетиту.
Покращення засвоєння поживних речовин
Хумус містить не лише вітаміни та мінерали, а й біоактивні речовини, які покращують їхнє засвоєння. А якщо поєднати хумус із джерелом вітаміну С (як-от солодкий перець або помідори), організм краще засвоюватиме залізо з бобових.
Безглютенова та веганська альтернатива
Класичний хумус складається лише з нуту, тахіні, лимонного соку та оливкової олії — жодного глютену чи продуктів тваринного походження. Це робить його ідеальним варіантом для людей із целіакією, алергією чи тих, хто дотримується веганської дієти.
Як і з чим їсти хумус
- намащуйте на тости чи хліб;
- використовуйте як соус до овочів (морква, селера, перець);
- замініть ним майонез у сендвічах;
- додавайте до пасти чи зернових страв;
- змішуйте з оливковою олією як заправку до салатів.
Лайфгак: якщо готуєте хумус вдома, контролюйте кількість солі. У магазинних варіантах її часто забагато.
Поширені запитання
- Чи містить хумус глютен? Ні, якщо йдеться про класичний рецепт. Але в разі купівлі ароматизованих версій перевіряйте склад — деякі добавки можуть містити глютен.
- Чи підходить хумус для веганів? Так, якщо до нього не додано тваринних інгредієнтів. Завжди читайте етикетку.
- Чи треба зберігати хумус у холодильнику? Так, хумус — продукт, який швидко псується. Відкрите паковання варто зберігати в холодильнику не довше 4–5 днів.
Хумус поєднує користь, доступність і легкість приготування. Тож якщо ви шукаєте ідеальне перекушування, яке одночасно підтримує здоров’я, допомагає травленню, доглядає за серцем і додає краси шкірі — баночка хумусу завжди стане у пригоді.