Ціла цибуля може залишатися свіжою кілька місяців, але після розрізання її потрібно зберігати зовсім інакше. Фахівці пояснили, чому не варто тримати цибулю поруч із картоплею, скільки вона може пролежати в холодильнику та як зберегти її в морозильній камері до восьми місяців.
Про це пише Southern Living .
Нерозрізану цибулю найкраще зберігати в темному прохолодному місці за температури від +7 до +13 градусів. За таких умов вона може залишатися придатною до вживання протягом кількох місяців.
Для тривалого зберігання підійдуть льох, комора або прохолодний гараж. Якщо такого приміщення немає, цибулю можна залишити на кухні за кімнатної температури, однак тоді вона зберігатиметься не довше чотирьох тижнів.
Важливе значення має й тара. Цибулини краще тримати в сітчастому мішку або відкритому кошику, щоб повітря вільно циркулювало між ними.
Водночас не рекомендується класти цибулю поруч із картоплею. Картопля виділяє вологу, яка може прискорювати псування цибулин.
Зовсім інші умови потрібні овочу, який уже розрізали. Половинку цибулини слід загорнути в харчову плівку або покласти в герметичний контейнер чи пластиковий пакет, а потім прибрати до холодильника.
Зберігати таку цибулю бажано не довше тижня. Подрібнений овоч, який заздалегідь підготували для приготування страв, може залишатися в холодильнику до десяти днів.
Термічно оброблена цибуля зберігається ще менше. Наприклад, карамелізовану цибулю, яку використовують для бутербродів або салатів, рекомендують тримати в холодильнику приблизно чотири дні.
Якщо цибулі залишилося багато, її можна заморозити. Для цього сирі шматочки або половинки потрібно помістити в герметичний контейнер чи ретельно загорнути у фольгу.
У морозильній камері сира цибуля може зберігатися до восьми місяців. Приготований овоч за умови належного пакування можна залишати замороженим до року.
Окремих умов потребує зелена цибуля. Її збирають до повного формування цибулини, тому ніжне зелене листя в’яне та псується значно швидше, ніж зрілі цибулини.
Якщо залишити пучок зеленої цибулі в коморі разом зі звичайною ріпчастою, листя може швидко втратити свіжість або змінити колір.
Щоб цього уникнути, зелень рекомендують загорнути у вологі паперові рушники, покласти в герметичний пластиковий пакет і помістити у відсік холодильника для овочів. За таких умов вона може залишатися свіжою тиждень або навіть довше.
Є й інший спосіб зберігання. Пучок зеленої цибулі можна поставити у склянку з прохолодною водою, а його верхню частину накрити пластиковим пакетом.
Свіжий порей також необхідно тримати в холодильнику. Його рекомендують зберігати немитим і необрізаним у герметичному пластиковому пакеті. За потреби можна зрізати жорстке верхнє листя, щоб овоч помістився у відсік для овочів.
Таке пакування допомагає запобігти поширенню характерного запаху порею на інші продукти в холодильнику.