Банани можуть перестати швидко темніти після очищення або нарізання. Британська компанія змінила три гени плодів за допомогою CRISPR-Cas9 і заявляє, що нова технологія дозволяє зберігати їхній вигляд свіжим до восьми днів.
Про це пише компанія Tropic Biosciences.
Розробники змінили три гени, пов’язані з процесом потемніння бананів.
Редагування геному має перешкоджати виробленню ферменту поліфенолоксидази, або PPO.
Саме цей фермент бере участь у реакції, через яку м’якоть багатьох фруктів темнішає після контакту з киснем.
У Tropic Biosciences стверджують, що під час випробувань із представниками роздрібної торгівлі та переробниками фруктів нарізані банани могли зберігати свіжий вигляд до восьми днів.
Розробка вже зробила один із кроків до появи на британському ринку.
Міністр охорони навколишнього середовища Великої Британії схвалив повідомлення компанії про намір вивести такі банани на ринок.
Перед продажем вони мають пройти перевірку Агентства з харчових стандартів Великої Британії.
Можливість комерціалізації таких продуктів з’явилася після ухвалення в Англії Закону про точне селекційне розведення, який набув чинності у 2023 році.
Він дозволяє вирощувати й продавати рослини, отримані за допомогою редагування генів, якщо внесені зміни могли б виникнути природним шляхом або внаслідок традиційної селекції.
Однією з головних причин створення бананів, які повільніше темнішають, у компанії називають боротьбу з харчовими втратами.
За даними Tropic Biosciences, зібраними серед представників галузі, потемніння може бути причиною приблизно 20% втрат бананів.
Для фруктів, особливо схильних до такого процесу, частка втрат через потемніння, за оцінкою компанії, може перевищувати 50%.
У Tropic Biosciences розраховують, що нова технологія здатна скоротити харчові відходи та пов’язані з ними викиди CO₂-еквіваленту більш ніж на 25% у всьому ланцюгу постачання.
Компанія також оцінює потенційне щорічне скорочення викидів лише на експортному ринку бананів у понад 9 млн тонн CO₂.