Макове насіння, яке українці звикли додавати до пирогів, булочок і куті, може стати причиною проблем під час подорожі за кордон. У Південній Кореї в популярній приправі з маком виявили морфін і кодеїн, а в деяких країнах продукти з цим інгредієнтом підпадають під суворі обмеження.
Про це пише NewsYou .
У серпні 2026 року в Сінгапурі та Південній Кореї виникли питання до популярної американської приправи, до складу якої входить макове насіння.
Після перевірок частину пропозицій прибрали з онлайн-магазинів через вимоги місцевого законодавства щодо контрольованих речовин.
У Південній Кореї під час аналізу приправи повідомили про виявлення морфіну та кодеїну — опіатних алкалоїдів, присутність яких може спричинити обмеження на продаж або ввезення харчових продуктів.
Водночас сама наявність цих речовин не означає, що звичайне макове насіння призначене для отримання наркотичних засобів.
Причина полягає в особливостях збирання та обробки рослини.
Усередині насіння морфін і кодеїн не утворюються у значній кількості. Однак під час збирання врожаю його поверхня може контактувати з рослинним соком, який містить відповідні алкалоїди.
Через це залишки таких речовин іноді виявляють навіть у продуктах, призначених для кулінарного використання.
Країни встановлюють власні правила щодо допустимого вмісту опіатних алкалоїдів у харчовому маку та продуктах із ним.
Тому приправа, яку можна вільно придбати в одному регіоні, не обов’язково відповідатиме вимогам законодавства іншої держави.
Особливо уважними варто бути туристам, які перевозять через кордон харчові продукти, суміші спецій або випічку з маком.
Перед поїздкою необхідно перевірити митні правила країни призначення, оскільки обмеження можуть стосуватися не лише рослинної сировини, а й готових продуктів, до складу яких вона входить.
При цьому кулінарний мак залишається звичним харчовим інгредієнтом у багатьох країнах.
Його використовують для приготування солодкої випічки, десертів, традиційних страв і різноманітних сумішей спецій.
Макове насіння містить кальцій, магній, фосфор і марганець, а також жири та клітковину.
У невеликих кількостях воно може бути частиною звичайного збалансованого харчування.
Водночас через значний вміст жирів мак потребує правильного зберігання.
Особливо це стосується подрібненого насіння. Після подрібнення жири швидше контактують із повітрям та окислюються, через що продукт може набувати неприємного гіркого присмаку.
Щоб довше зберегти смакові властивості маку, його рекомендують тримати у щільно закритій упаковці в прохолодному темному місці.
Подрібнювати насіння краще безпосередньо перед використанням у випічці або інших стравах.
Окремо необхідно розрізняти харчовий мак і частини рослини, які можуть використовуватися для отримання опіатів.
У законодавстві багатьох держав для кулінарного насіння та контрольованої рослинної сировини передбачені різні правила.
Водночас вимоги до ввезення маку можуть суттєво відрізнятися залежно від країни, тому навіть сертифіковані харчові продукти варто перевіряти на відповідність місцевим обмеженням перед перетином кордону.