Яйця містять дуже мало вуглеводів, тому після їх вживання рівень глюкози в крові зазвичай не підвищується різко. Завдяки поєднанню білків і жирів вони можуть бути частиною раціону людей із діабетом, якщо немає інших індивідуальних протипоказань.
Про це пише Verywell Health.
В одному великому яйці міститься близько 6,2 г білка, 5 г жирів і лише 0,5 г вуглеводів. Саме низький вміст вуглеводів пояснює, чому яйця не спричиняють такого різкого підйому глюкози, як продукти з великою кількістю цукру або крохмалю.
За словами авторки Рейчел Зімліч, більшість макронутрієнтів у яйцях припадає на білки та жири. Це допомагає уникати різких коливань рівня цукру після їжі та може забезпечувати більш стабільне відчуття енергії.
Яєчний жовток також містить широкий набір поживних речовин. У ньому є майже всі вітаміни, крім вітаміну C, а також омега-3 жирні кислоти.
Дані одного з досліджень свідчать, що два яйця на день можуть забезпечувати приблизно від 10% до 30% добової потреби в окремих вітамінах.
Продукти з великою кількістю простих вуглеводів і цукру, навпаки, здатні швидше підвищувати рівень глюкози. До таких продуктів належать, зокрема, солодощі та частина страв із рафінованих вуглеводів.
Окремі дослідження також пов’язували вживання яєць із кращими показниками глюкози натще. Водночас вплив конкретного раціону залежить від загального харчування, стану здоров’я та інших факторів.
Яйця можуть входити до раціону при діабеті, однак універсальної рекомендації для всіх немає. Якщо у людини є діабет або супутні захворювання, оптимальну кількість продукту краще узгодити з лікарем або фахівцем із харчування.