Із запеченого буряка та червоної квасолі можна швидко приготувати салат на вечерю, якщо підготувати основні інгредієнти заздалегідь. Свіже яблуко додасть страві хрумкості, а заправка з яблучного оцту та меду поєднає солодкі й кислуваті смаки.
Для салату потрібні запечений буряк, склянка відвареної червоної квасолі, яблуко та кріп. Заправку готують з олії, столової ложки яблучного оцту, меду, солі й меленого чорного перцю. Точну кількість решти інгредієнтів можна добирати за смаком: у доступному рецепті зазначено лише обсяг квасолі та оцту.
Буряк спочатку потрібно помити й обсушити паперовим рушником. Після цього його загортають у фольгу та запікають у духовці за температури 200 градусів приблизно 40–50 хвилин до готовності. Тривалість приготування може залежати від розміру коренеплоду.
Готовий буряк залишають охолонути, очищують і натирають на тертці для корейської моркви. Завдяки такій нарізці він виходить тонкими смужками й добре поєднується з іншими складниками салату.
Суху червону квасолю необхідно підготувати завчасно. Її заливають холодною водою та залишають на 10–12 годин. Потім воду зливають, бобові промивають і перекладають у каструлю зі свіжою холодною водою.
Квасолю доводять до кипіння, знімають піну та варять приблизно 50–60 хвилин, доки вона не стане м’якою. Готові бобові відціджують і охолоджують перед додаванням до салату.
Щоб скоротити час приготування, замість сухої квасолі можна взяти консервовану. Перед використанням із неї потрібно злити рідину.
Яблуко очищують від серцевини та нарізають невеликими кубиками. Кріп подрібнюють. За бажанням його можна замінити іншою зеленню, яка більше подобається.
Для заправки в окремій посудині змішують олію, яблучний оцет і мед. Додають сіль та мелений чорний перець, після чого перемішують до поєднання інгредієнтів.
У салатницю перекладають натертий буряк, охолоджену квасолю, шматочки яблука та зелень. Усе поливають підготовленою заправкою й обережно перемішують, щоб рівномірно розподілити її між складниками.
Якщо буряк уже запечений, а квасоля відварена або консервована, перед подачею залишиться лише нарізати яблуко, підготувати зелень і змішати всі інгредієнти.